Taratorlu Palamut Tavası

Malzemeler:
*1 Tane palamut
*1/2 Bardak iyi sirke
*1 Bardak zeytinyağı
*3-4 Yumurta kadar bayat ekmek içi
*1 Çay f. fındık içi
*1/2 Bardak un
*4 Diş sarımsak

Hazırlanması
Balıkları temizleyip 2 cm. kalınlıkta yuvarlak dilimlere kesiniz. Tuzladıktan sonra kâğıt üzerinde unlayıp, bir tavada kızdırılmış zeytinyağında kızartınız. Sonra bir kâğıt üzerine çıkarıp, dağıtım tabağına alınız.
Ekmeği hamurlaştırmak için, elin zor dayanacağı kadar sıcak suda bir süre ıslatıp, avucunuzda sıkarak sudan çıkartınız. Daha sonra ekmeği, fındığı ve soyulmuş sarımsağı hep birlikte et makinesinden 2-3 kere çekiniz. Sirke ve su ilâvesiyle bir porselen kap içinde ezilmiş yoğurt kıvamına gelinceye kadar sulandırınız. Yetecek kaçlar tuz attıktan sonra balığın üzerine dökünüz veya salçalıkta ayrı olarak alınız.