Soğan Çorbası

Malzemeler:
*9-10 Bardak et suyu
*3 Çorba k. dolusu un
*1,5 Yumurta kadar yağ
*1 Yumurta
*3-4 Baş soğan
*1 Çay bardağı permezan rendesi veya gravyar
*2-3 Fiske Hindistan cevizi
*1 Bardak süt ve tuz

Hazırlanması
Soğanları soyarak ortalarından ikişer parçaya bölüp, yarım halka şeklinde doğrayınız. Sonra yağla hafif ateşte çevirerek biraz öldürüp, unu katınız. Birkaç kere de unla karıştırdıktan sonra et suyunu birden dökünüz. Tuz ve rendelenmiş hindistan cevizini de ilâve ediniz. Dibinin tutmaması için, kaynaymcaya kadar karıştırınız. Yavaş ateşte 40-50 dakika kadar pişirip tel süzgeçten başka bir tencereye fazla bastırmadan geçirerek, tekrar ateşe koyunuz.

Terbiyesi : Sofraya alırken, yumurtaları bir kapta telle iyice
çarpıp sütü katınız. Sonra bir yandan karıştırarak ateşteki çorbaya ilâve ediniz. Birkaç taşım da terbiye ile kaynatıp kâseye boşaltınız. Üzerine rendelenmiş peyniri serpiniz. Daha sonra çorbayı kâse ile firma koyup, hafifçe kızartınız.