Sahrap Usulü Biberli Ekmek

Malzemeler
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur (düğürcük de kullanabilirsiniz)
• 1 kg köftelik dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 çay kaşığı tuz, kimyon
• 2 tatlı kaşığı kuru nane e 1 çay kaşığı karbonat
Üzeri için;
• 1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
• Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sıvıyağ

Hazırlanışı
1 Biberli malzemeyi hazırlamak için; soğanları soyup ortadan ikiye bölün. İncecikyarımaylar halinde doğrayın.
2 Soğanları sıvıyağla birlikte geniş bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak 5 dakika, yumuşayıncaya kadar kavurun.
3 Diğer taraftan, Antakya’nın meşhur başbiberinin dövülmüş olanını ya da tatlı pulbiberi bir kaseye koyun. Üzerine sütü ekleyip en az 20-30 dakika kadar bekletin, (süt yerine su da kullanabilirsiniz) Biberler bekledikçe irileşip açılacaktır.
4 Biberli karışımı soğanların üzerine ilave edin. Biber salçası, tuz (yeteri kadar) ve kimyonu ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Susamı katıp soğumaya bırakın.
5 Soğuyunca bir kasede çırptığınız yumurtaları ekleyip karıştırın.
6 Hamuru hazırlamak için; yumuşamış yağ, yumurtalar, yoğurt ve unu derin bir kaba aktarıp yoğurmaya başlayın.
7 Yaklaşık 25-30 santim çapındaki yuvarlak bir borcamı sıvıyağla yağlayın. Hazırladığınız hamuru ister merdaneyle açtıktan sonra, isterseniz elinizle yayarak borcama yerleştirin. Kenarlarını 3-4 santim yükseltip ortasına hazırladığınız biberli sosu yayın ve üzerini düzeltin. 8 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 30 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcakken dilimleyerek servise sunun.