Sahan Köfte

Malzemeler:
*750 Gr. az yağlı koyun kol kürek kıyması
*6-7 Dal maydanoz
*3-4 Tane sarı patates
*2Tane domates veya ezmesi
*1-2 Dilim bayat ekmek içi
*2-3 Tane sivri veya dolmalık
*3-4 Diş sarımsak biber
*1Baş soğan
*2 Ceviz kadar yağ, tuz, karabiber
*2Fiske kekik

Hazırlanması
Köftenin kıymasını kuru köftenin kıyması gibi hazırlayınız. Sonra ıslak avuçlarınız arasına; iki ceviz kadar kıyma alıp yuvarlayarak biraz yassıltınızBüyükçe bir sahanı veya küçük bir tepsiyi iki ceviz büyüklüğünde yağla yağladıktan sonra köfteleri yerleştiriniz.
Domatesleri, biberleri ve sarımsakları ufak parçalara doğrayıp köftenin üzerine serpiniz. 2 fiske kekik, yarım defne yaprağı atıp kapak örtünüz. Hafif ateşe koyunuz. Köftenin sahana yapışmaması için börtünceye kadar birkaç kere, piştiği kabı silkeleyiniz. Köfteleri de bir iki defa alt üst çevirip 3-4 bardak sıcak su ilâve ediniz. Biraz tuz atınız, yarım saat kadar kaynadıktan sonra soyulmuş ve yarım parmak kalınlığında, yarım daire şeklinde doğranmış patatesleri yağda kızartıp veya kızartmadan köfteye ilâve ediniz. Patatesle beraber pişiriniz. Suyunu tamamiyle buharlaştırmayınız.