Sable Bisküvi Tarifi

Ölçüler (30 civarında bisküvi için)
*Un ..250*g
*Tereyağı veya margarin 125 g
*Pudra şekeri 100 g
*Vanilya 1/2 paket
*Limon kabuğu rendesi 1/4 çay kaşığı
*Tuz 1/8 çay kaşığı
*Yumurta 1 adet
*Yumurta akı 1 adet
*Fındık içi (irice kıyılmış) 3/4 su bardağı
*Pudra şekeri (üzeri için) 1/4 su bardağı

Yapılışı:
1. Un hamur tahtasına elenir. Tereyağı veya margarin ilâvesi ve bıçak yardımıyla parçalara ayrılarak kıyılır (Elle karıştırılınca erir ve istenilen şekle zor
girer.) Yağın her tarafa küçük parçalar hâline dağılması sağlanır.
2. Ortası açılır. Yumurta, limon kabuğu rendesi, tuz, vanilya ve eleyerek pudra şekeri koyup çok oyalanmadan hamur hâline getirilir. Serin bir yerde yarım saat dinlendirilir. îki parçaya ayrılır.
3. Her parça elle biraz inceltilir, altına ve üstüne un serpilerek merdane ile 1/2 santimetre kalınlığında daire şeklinde açılır. Yuvarlak tırtıllı veya düz 4-5 cm çapındaki kalıp veya bardakla önce una batmlıp sonra hamurdan kesilir.
4. Kesilen hamurların önce dikkatlice bir tarafları hafif çarpılmış yumurta akına sonra irice kıyılmış fındığa batırılarak fındıkların yapışması sağlanır.
5. Fırın tepsisine birer parmak ara ile dizilir. Önceden 180°C ta ısıtılmış fırında 9-10 dakika, pembe renk alıncaya kadar pişirilir.
6. Hafif soğuyunca üzerlerine elekten veya süzgeçten pudra şekeri elenir.
Soğuyunca tepsiden çıkarılır.
Not:
1. Fındık yerine antep fıstığı, yer fıstığı veya ceviz de kullanılabilir.
2. Sadece toz şeker yapıştırılarak ta hazırlanabilir.
3. Hamurun yanısıra yarım veya 1 yemek kaşığı kakao eklenerek konur, yoğrulur. İkisi de aym büyüklükte açılarak iç içe konur, rulo yapılıp sıkıştırılır. 15-20 dakika dinlendirilir. 1-1.5 cm kalınlığında düz veya hafif verev parçalara kesilip tekrar şekil düzeltilir. Aynı şekilde pişirilir. İki renkli bisküvi olur.
4. Kakao yerine şeker boyası ile renklendirilen hamurlardan çeşitli yeni şekiller türetilir.