Portekiz Usulü Levrek Filetosu

Malzemeler:
*1,5 Kg. lık levrek balığı
*4-5 Dal maydanoz
*2-3 Tane olgun domates
*1-2 Çay k. tane karabiber
*1/2 Yumurta kadar tereyağı
*1-2 Diş sarımsak
*1/2 Defne yaprağı tuz
*1/2 Limon
Hazırlanması
Balığı temizleyip birer kişilik filetolara ayırınız. Sonra yeter büyüklükte bir tepsiyi tereyağ ile yağlayınız. Filetoları birer parmak ara ile tepsiye döşedikten soma tuz serpip limon sıkınız. Pişerken kızarmaması için de tepsinin çapında bir kâğıdı yağlayıp, üzerine örtünüz.
Yemekten 30-35 dakika önce domatesleri doğrayıp bir kaba alarak 2 bardak su koyunuz. İçine çentilmiş sarımsak, defne, tane biber ve biraz da tuz atıp 10-15 dakika pişiriniz. Tel süzgeçten balığın üzerine geçiriniz. Orta ısılı fırında kızartmadan 20-25 dakika pişiriniz. Yemeği, içinde balığın yarısını geçecek miktarda salçası ile fırından çıkarınız. Dağıtım tabağına alındığında garnitür olarak buhar patatesi koyunuz. Salçasını da üzerine döküp, kıyılmış maydanoz serpiniz.
NOT : Aynı yemeği sinarit, kılıç, ıstrance, sudak vb. balıklardan da hazırlayabilirsiniz.