Portakallı Ördek

Malzemeler:
*2 Tane ördek palazı
*1 Ceviz kadar yağ
*1 Çorba k. un
*1,5 2 Tatlı portakal suyu, tuz
*1/2 Bardak siyah şarap

Hazırlanışı:
Ördeklerin iç organlarını temizleyiniz. Tavukta olduğu şekilde bağlayınız. Sonra Katılarını, ciğerlerini ve tuzunu içlerine koyunuz. Bundan sonra, şukrutlu ördekte olduğu gibi pişiriniz ve salçasını da aynı şekilde hazırlayınız.
Ördek pişmekte iken; garnitürler bölümünde nasıl hazırlanacağı anlatılan arpacık soğanını, sarımsak (dişi) şeklindeki patatesi, bezelye ve havucun da üçte birini hazırlayınız.
Ördekleri tavukta olduğu gibi doğrayımz. Doğradığınız etleri, hazırladığınız garnitürlerle beraber porselen veya pyrex yahut toprak bir güvece karışık olarak yerleştiriniz,. Salçasını, portakal suyunu üzerine dökünüz. Kapak örtünüz. Böylece hazırladıktan sonra yemek vaktinden 25-30 dakika önce güveci hafif ateşe koyup salçasını fazla buharlaştırmadan 20-25 dakika kadar kaynatınız