Pilavlı Kuzu Eti

Malzemeler:
*1Kg. kuzu kol kürek eti
*1 Adet domates
*2Bardak pirinç
*1 Çorba k. kuş üzümü
*2 Çorba k. çam fıstığı
*Tuz ve karabiber
*1 Yumurta kadar yağ
Hazırlanması
Eti kemikli olarak birer kişilik parçalara doğrayıp bir tencereye koyunuz. Yetecek kadar tuz serpiniz. Yağın yarısını ilâve edip kapak örtünüz. Çok hafif ateşe (veya firma) koyunuz. Arasıra çevirerek kızarttıktan sonra doğranmış domates ilâve ediniz. Birkaç kere de domatesle altüst çeviriniz. Kızarırken pişmemiş ise yarım bardak sıcak su ilâve ediniz, ilâve edilen su buharlaşınca eti bir kaba çıkarınız. Pilâv pişinceye kadar soğumaması için su buharında muhafaza ediniz.
Etin piştiği tencereye 3,5 bardak su koyunuz. Sonra öbür yanda; Pirinci yıkayıp el dayanacak kadar sıcak suda 5 dakika ıslanmaya bırakınız. Pirinç ıslanmakta iken, pilâvın suyunu ateşe koyunuz. Tuz, karabiber atınız. Kaynaymca, pirincin suyunu süzüp salınız. Pilâv kaynamakta iken kalan yağla fıstığı bir tavada kızartıp ciğeri ve üzümü ilâve ediniz. Biraz tuz, karabiber atıp ciğer börtünceye kadar kavurduktan sonra pilâva katınız.
Eti sofraya alacağınız zaman, pilâvı bir tabağa koyunuz. Etleri de pilâvın üzerine yerleştiriniz.
NOT : Et pişerken : Pirinci ayıklayınız. Ciğeri de parçalara ve şerit şeklinde doğrayıp hazırlayınız.