Mercimek Çorbası Tarifi Oktay Usta

Malzemeler:
*3/4 Bardak kırmızı mercimek
*8 Bardak et suyu
*3 Tane yumurta sarısı
*1,5 Çorba k. dolusu un
*2 Baş soğan
*1Bardak süt
*1-2 Dilim bayat ekmek
*1,5 Yumurta kadar yağ
*Tuz

Hazırlanması
Ufak parçalara doğranmış soğanı yağın yarısı ile bir tencerede hafifçe kavurup, unu atınız. Birkaç kere de unla çevirip içine et suyunu (veya suyu) birden dökünüz. Sonra ayıklayıp yıkanmış mercimeği ve gereği kadar tuzu da attıktan sonra, hafif ateşte kaynatmak suretiyle mercimek eriyinceye kadar pişiriniz. Tel süzgeçten başka bir tencereye geçirip, tekrar ateşe koyunuz.

Terbiyesi : Sofraya almadan önce yumurta sarılarını sütle birlikte bir kapta telle çarptıktan sonra, kaynamakta olan çorbaya karıştırarak ilâve ediniz. 1-2 taşım daha kaynatıp, kâseye boşaltınız. İçine nohut büyüklüğünde doğranarak yağda kızartılmış ekmeği atabileceğiniz gibi, ayrı olarak da alabilirsiniz.