Mayonezli Levrek

Malzemeler:
*1 Kg. kadar Levrek
*4-5 Tane kornişon
*2-3 Tane katı pişmiş
*3-4 Yaprak yeşil salata
*1 Parça havuç
*1Küçük baş soğan
*1 Parça kereviz
*2Çay K. tane karabiber
*1 Demet kırmızı turp
*1-2 Domates
*1/2 Defne yaprağı
*1/2 Limon
*Tuz

Hazırlanması
Balığı temizleyip 2-3 parçaya bölerek «tenceresine» veya başka bir tencereye koyunuz. Üzerim geçinceye kadar suyla doldurunuz. İçi¬ne havuç, kereviz, soğan, defne, tane biber ve normalden biraz fazla¬ca tuz atıp, limon sıkınız. Kapak örtmeden orta ısılı ateşte kaynattık¬tan sonra 35-40 dakika pişirip ateşten alarak, bir süre suyu içinde bırakınız. Sonra balığı çıkarıp, soğutunuz.
Rus salatasını ve mayonezi reçetesindeki malzeme ile hazırlayınız. Sonra Rus salatasını bir kayık dağıtım tabağının ortasına uzatarak koyup iki kaşığın tersi ile düzelterek, mümkün olduğu kadar balık şekli veriniz. Balığın kılçıklarını ve derisini çıkararak irice parçalar halinde salatanın üzerine düzgün bir şekilde yerleştiriniz. Onun üzerini de mayonezle kapatınız. Sonra yeşil salatayı ince keserek çevresine koyup, diğer malzemeler ile de süsleyiniz.
NOT : Aynı yemeği sinarit, sudak, yayın ve kefal balıklarından da hazırlayabilirsiniz.