Lüfer Iskarası

Lüfer Iskarası:
Lüfer ağır bir balık olduğu için ıskarasmı tercih edin. Ön­ce lüferi temizleyin, bıçağın ucu ile iki yanından üçer çizgi çekin, zeytinyağı, limon suyu, yuvarlak doğranmış soğan, tuz ve biberle kâseye koyup iki saat dinlendirin. Sonra ıskaraya yatırın. Orta ateşte kendi suyu ile sulayarak bir defa

altüst edip kızartın. Limon suyuna biraz zeytinyağı karıştırıp üzerine dö­kün. Lüferi sıcak sıcak yemelidir.