Kuzu Kapama

Malzemeler:
*1 Kg. kuzu kol kürek eti
*10-15 Tane taze soğan
*1-2 Tane yeşil salata
*1/2 Demet dereotu
*1 Baş soğan
*Tuz

Hazırlanması
Eti kemikli olarak birer kişilik parçalara doğrayınız. Üzerini bolca örtecek kadar suyla bir tencerede ateşe koyunuz. Kaynamaya başlayınca, köpüğünü alınız. Dörde bölünmüş bir baş soğan atınız. Salataları da haşladıktan sonra doğranmış taze soğan ve dere otu ile beraber ilâve ediniz. Kapak örtüp orta ateşte kaynatarak et, kemiklerinden kolayca ayrılacak bir hale gelinceye kadar pişiriniz. Sonra yetecek kadar tuz atıp, bir müddet daha kaynatınız. (İçinde bulunması gereken su miktarı etin yüzeyine yaklaşık olmalı).