Konsome Tarifi

Malzemeler:
*1 Kg. yağsız besili sığır kıyması
*2 Tane taze yumurta akı
*1/2 Besili tavuk
*3 Ceviz kadar havuç
*1/2 Parça dal veya kök kereviz
*1/3 Limon suyu
*1 Kahve f. sirke
*1/3 Diş karanfil Tuz

Hazırlanması
Kıyma ile beraber, parçalara bölünmüş havuç, kereviz, limon suyu ve yumurta aklarım da bir tencereye koyunuz. İçine tane biber, karanfil ve yeteri kadar da tuz attıktan sonra bunları iyice karıştırıp 13-14 bardak kadar su ilâve ederek bir kere daha karıştırınız.

Soyulmuş soğanları enine olarak yarım parmak kalınlıkta ve halka şeklinde kesiniz. Sonra katlarından ayrılmamasına dikkat edere kızgın soba demiri üzerinde veya bir saç parçası ile ateş üzerinde her iki taraflarını kestane kabuğundan daha koyu renkte kızartıp konsomeye açık çay rengi vermesini sağlamak üzere kıyma karışımına atınız. Sonra temizlenmiş tavuğu boylamasına iki parçaya ayırıp yarısını kıymanın içine bırakınız.