Kefal Pilakisi

Kefal Pilakisi:
5 — 6 soğan, bir havuç, dört maydanoz, bir kereviz kökü, bir baş sarmısak ve zeytinyağını tencerede çevirerek pişirin. Sonra tepsiye dökün. Balıkların üzerine dizip etrafını harçla besleyin. Tuz, biber ve tarçın ekip ince

soyulmuş limonu yuvarlak doğrayıp dağınık olarak üzerine dizin. Yağsız et suyu gezdirip orta ateşe sürün, pişince indirip soğuk olarak sofraya verin.

Kefal Tavası:
Büyükçe bir kefalı temizleyip iki parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Tuzlayıp yarım saat bırakınız. Harlı ateş te kızgın zeytinyağı ile tavada kızartıp kevgirle süzün. Tereya­ğı ve salça ile sofraya verin.