Karışık Meyve Marmelatı

Karışık Meyve Marmelatı

Üzüm suyu esasına dayanan bu marmelada her cins meyva konur.Armut, elma,

birkaç ayva, kavun kabuğu, şeftali, in­cir, hatta havuç. ÇoK az şeker eklenir. (Özellikle incir kondu­ğunda) 8-10 kilo siyah ve beyaz üzüm için 30 armut, 20 elma, 4 ayva ve ötekiler konur. Üzümün suyu bir presten geçirilerek çıkarılır. Tartılır, 1/3 ü saklanarak geri kalanı tencereye boşal­tılır. 500 gram üzüm suyu için, 250 gram şeker koyun, bu şeke­ri üzüm suyu içinde eritin, (ateş üstünde ısıtarak). Sonra kay­namaya bırakın. Köpüğünü alın, taşmaya başlayınca içine, ayrılmış olan üzüm suyundan bir bardak koyun, bu ekleme bir süre kaynamaya engel olur.
Geri kalan su bitinceye dek eklemeyi sürdürün, küçük küçük kesilmiş meyvaları da bu arada atın. Oysa kaynayan su yarıya inmiştir. 3 saat kadar hepsini karıştırın. Marmelat esmerleşir ve koyulaşır, bir kaşık alın, tabağa dökün yayılmaksızın olduğu gibi

kalırsa pişmiştir.