Ispanaklı Erişteli Konsome

Malzemeler:
*15-20 Yaprak ıspanak
*1,5 Bardak un ve tuz
*1 Tane yumurta

Hazırlanması
Konsomeyi reçetesindeki malzeme ile usul I veya II ye göre hazırlayınız. Ispanağı biraz haşlayıp soğuk sudan geçiriniz. Avuçlarınız arasında iyice sıkıp suyunu aldıktan sonra büyükçe bir bıçakla kıyınız. Daha sonra yumurta ile undan, çok katı bir erişte hamuru yapınız. Oklava ile 1 mm. incelikte açarak yufakyı hafifçe kurutup, erişte şeklinde ve daha ince kesiniz. Tuz atılmış bolca kaynar suya salarak haşlayıp, bulamacını gidermek üzere soğuk sudan geçiriniz. Sofraya alırken konsomeye katınız.