Ispanaklı Erişte

Malzemeler:
*3-4 Kök ıspanak
*2,5 Bardak un
*2 Ceviz kadar yağ
*1 Yumurta
*1 Avuç kaşar peyniri, tuz

Hazırlanması
Ispanağın yapraklarını yıkayıp birkaç dakika haşlayınız. Soğuk sudan geçirerek suyunu iyice sıkınız. Et tahtasında ince kıyınız.
1,5 bardak unu hamur tahtasına eleyip ortasını daire şeklinde açınız. Dairenin ortasına yumurtayı kırınız. Ispanağı ve tuzu koyup yoğurarak katı bir hamur yapınız. Oklava ile 1 mm. incelikte yufka açınız. Keserken yapışmaması için biraz kurutunuz. Sonra kesiniz.Tuz atılmış bolca suda haşlayınız. Yağ ilâve ediniz. Etin yanma koyduğunuz zaman üzerine peynir serpiniz.