Ispanak Püreli Göz Yumurtası

Malzemeler:
*6-7 Tane günlük yumurta
*1/2 Çay f. sirke
*1 Çay f. rendelenmiş kaşar
*Tuz

Hazırlanması
Ispanak püresini reçetesindeki malzeme ile hazırlayıp kısa kenarlı porselen güvece veya bir kayık tabağa koyunuz.
Yayvan bir kaba su doldurup ateşe bırakınız. Sirkeyi ilâve edip normalden biraz fazlaca tuz atınız. Su kaynadıktan sonra içine yumurtaları yer yer kırınız. Ancak akları katılaşacak kadar pişirip, kevgirle başka bir kaptaki soğuk su içine çıkarınız. Daha sonra yumurtaları pürenin üzerine yerleştiriniz.
Beşamel salçasını reçetesindeki malzeme ile hazırlayıp soğutmadan yumurtaların üzerine dökünüz. Onun üzerine de kaşarı serpiniz. Yemekten 30 dakika önce fırında üzerini kızartınız.
NOT : Bayat yumurtaların akı suda dağılacağından, yumurtaların günlük olmasına özellikle dikkat edilmelidir.
Yumurtalar buzdolabında durmuş ise önce normal ısıda bir saat kadar bırakıp, sonra haşlayınız.