Gümüş Balığı Tavası

Malzemeler:
*1 Kg. gümüş balığı
*3 Yumurta
*1,5 Bardak zeytinyağı
*1/2 Demet maydanoz
*1 Bardak un
*1,5 Limon ve tuz
*Karabiber

Hazırlanması
Temizlenmiş balıkları yemekten 20-25 dakika önce tuzlayıp biraz da biber serpiniz. Sonra bir kâğıt üzerinde unlayarak 4 er 5 er tane kuyruklarından birbirine yapıştırınız.
Yumurtaları bir kapta çatalla akı sarısı birbirine karışacak kadar çarpınız. Sonra balıkları bu karışıma bulayarak, bir tavada hafifçe kızdırılmış zeytinyağına, tavamrı aldığı kadar atınız. Maşa ile çevirerek kızartıp içine kâğıt yayılmış bir kaba çıkarınız. Tabağa aldığınızda maydanoz dallarıyla süsleyerek çevresine 4 er parçaya bölünmüş limon koyunuz.
NOT : Bu balıkları yumurtasız olarak da kızartabilirsiniz.