Ezme Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler:

*3/4 Bardak mercimek
*3 Tane yumurta sarısı
*1,5 Çorba k. un
*1-2 Baş soğan
*2Çorba k. pirinç
*1,5 Yumurta kadar yağ
*1 Bardak süt
*1-2 Dilim ekmek, tuz

Hazırlanması
Akşamdan ayıklanarak suda bırakılmış mercimeğin gazını gidermek için 10-15 dakika haşlayınız. Diğer yanda ufak parçalara doğrayacağınız soğanı, yağın yarısı ile bir tencerede hafifçe kavurup un atınız. Birkaç kere de unla çevirip 9-10 bardak su koyunuz. Haşlandığı suyu süzdükten sonra mercimeği yıkanmış pirinçle beraber çorba suyunun içine dökünüz. Hafif ateşte kaynatarak, mercimek ve pirinç taneleri ezilinceye kadar pişiriniz. Sonra tel süzgeçten başka bir tencereye geçirip, tekrar ateşe koyunuz ve gereği kadar tuz atınız.
Terbiyesi : Çorbayı sofraya almadan önce yumurta sarılarını sütle beraber bir kapta telle çarptıktan sonra kaynayan çorbaya karıştırarak ilâve ediniz. Birkaç taşım daha kaynatıp, kâseye boşaltınız. Ekmeği nohut büyükülğünde doğrayıp yağda kızarttıktan sonra çorbanın içine koyabileceğiniz gibi, ayrı tabakta da alabilirsiniz.