Enginar Salatası

Malzemeler:
*6-7 Tane içli enginar
*1/2 Çorba k, un
*1/4 Bardak z, yağı
*1 Tane limon ve tuz

Hazırlanması
Bir tencerede 6-7 bardak suya yarım kaşık un ve tuz atiniz. Yarım limon suyu koyup karıştırınız. Sonra enginarları zeytinyağlısında olduğu gibi ayıklayıp unlu suda pişinceye kadar haşlayınız. Kararmamaması için soğuk suyla iyice soğutunuz.
Patates ezme salatasını ölçülerindeki malzeme ile hazırlayınız. Sonra enginarların içine doldurup bir bıçakla küre şekli vererek düzleyiniz. Üzerlerini 1-2 çeşit renkli sebze ile süsleyiniz. Biraz zeytinyağı ve limon suyu gezdiriniz. (Patatesin yerine patlıcan salatası da koyabilirsiniz).