Ciğer Yahnisi

Malzemeler:
*1 Tane koyun karaciğeri
*1Ceviz kadar havuç
*3 Diş sarımsak
*1Dal kereviz
*1 Çağ f. z. yağı veya sade yağ
*1Baş soğan
*1Kahve k. kekik
*1 Bardak un
*1/2 Defne yaprağı
*1/2 Çorha k. domates ezmesi
*Tuz, karahiber

Hazırlanması
Ciğeri yıkayınız. Kuruladıktan sonra zarını yüzmeden ceviz iriliğinde mümkünse küp şeklinde doğrayınız.
Soğanı, havucu, kerevizi ve sarımsağı ayıklayıp ufak parçalara doğrayınız.
Zeytin yağını bir tencerede ateşe koyunuz. Öbür yanda ciğeri unlayıp yağa atınız. Sonra soğanı, havucu, kerevizi ve sarımsağı ilâve ediniz. Kırmızı biber, kekik, defne ve yetecek kadar tuz atıp kapak örtünüz. Ciğer, suyunu çekinceye kadar ara sıra karıştırınız. Sonra yarım kaşık domates koyunuz. Bir kaç kerede bununla çevirip üzerini örtecek kadar sıcak su ilâve ediniz. Hafif ateşte kaynatarak pişiriniz. Arzu ederseniz garnitür olarak haşlanmış patates ilâve edebilirsiniz.