Lahana Turşusu

Malzemeler:
*4-5 Kg. beyaz sıkı lahana
*35-40 gr. tuz
*1 Baş sarımsak
*1,5 Yumurta kadar ekmek içi
*2-3 Tane kırmızı sivri biber
*2 Çorba k. nohut

Hazırlanması
Lahanayı yıkayıp, koçan kısmından boyuna olarak 4-5 parçaya kesip turşu kabına yerleştiriniz.
Sivri biberi, nohutu, kabuğu soyulmamış sarımsağı ve tülbent içine çıkınlanmış ekmek içini ve lahananın üzerini örtecek kadar da tuzlu su ilâve edip, lahananın suyun yüzüne çıkmaması için temiz bir tahta parçası koyup kapağını kapatınız. (Tuzlu suyu, 1 litre suya 35-40 gr. tuz hesabı ile hazırlayınız).
İki üç gün sonra, her gün bir kepçe ile suyunu savurunuz. Olgunlaşma süresi bulunduğu yerin ısı derecesine bağlıdır.