Terbiyeli Kuzu Haşlama

Malzemeler:
*1 Kg. kuzu kol kürek eti
*1 Ceviz kadar havuç
*1 Küçük baş soğan
*1 Yumurta
*1 Çorba k. un
*1,5 Limon ve tuz

Hazırlanması
“Eti ‘Kemikli olarak “Birer “KİŞTİTK paçalara,doğrayınız. “Bir tencerede 6-7 bardak suyla ateşe koyunuz. Kaynamaya başlayınca köpüğünüalınız. Sonra havucu, kerevizi ve soyulmuş bir baş soğanı gelişi güzel parçalara bölerek ilâve ediniz. Kapak örtünüz. Hafif ateşte yavaş yavaş kaynatarak, et kemiklerinden kolayca ayrılacak bir hale gelinceye kadar pişiriniz. Yetecek kadar tuz atınız. (İçinde bulunması gereken su miktarı etin yüzeyine yaklaşık olmalı).
2. Terbiyesi : Yemek vaktinden 10-15 dakika önce bir kaşık unu bir kaba koyunuz. İçine bir yumurta kırmız. 1,5 limon sıkıp, bunları bir telle iyice ezdikten sonra yarım bardak soğuk suyla sulandırınız. Daha sonra kaynamakta olan etin suyu ile alıştırarak ilâve ediniz. Terbiye ile ateşte birkaç dakika tutup kaynatmadan alınız. Sonra bir tabağa boşaltınız. Arzu ederseniz garnitür olarak haşlanmış kuşbaşı patates ilâve ediniz.