Çulluk Yahnisi

Malzemeler:
*3 Tane çulluk
*2 Ceviz kadar yağ
*1 Küçük baş soğan
*1 Tane domates
*1 Kahve k. tane kara biber
*1 Çorba k. un
*1/2 Bardak S. şarap Tuz
Hazırlanması
Çullukları, kızartmasında tarif edildiği şekilde temizleyiniz. Pişirilmesini ve salçasını da aynı şekilde hazırlayınız. Barsaklannı kıyıp, salçasına katınız.
Çulluklar pişmekte iken : garnitürler bölümünde nasıl hazırlanacağı anlatılan arpacık soğanını, mantarı, sarımsak dişi şeklindeki patatesi ve bezelyenin de dörtte birini hazırlayınız.
Çullukların butlarını ve göğüslerini gövdelerinden ayırınız. Sonra ayırdığınız etleri hazırladığınız garnitürlerle beraber bir güvece karışık olarak koyunuz. Salçasını da üzerine döküp bir kapak örtünüz. Böylece hazırlandıktan sonra sofraya almadan 15-20 dakika önce; güveci ateşe koyup 10-15 dakika kadar kaynatınız.
NOT : Arzu ederseniz çulluklar piştikten ve etlerini ayırdıktan sonra, salçaya lezzet vermesi için; kemiklerini havanda ezip salçaya katarak 15-20 dakika kaynatınız. Süzüp sonra kullanınız.