Tavşan Yahnisi

Malzemeler:
*1 tane tavşan
*3-4 Bardak sirke
*2Baş soğan
*1,5 Bardak un, tuz
*1,5 Bardak z. yağı
*1/2 Küçükbaş havuç
*1/2 Bardak siyah şarap

Hazırlanması
Yüzülmüş tavşanı kemikli olarak birer kişilik parçalara doğrayınız. Toprak veya emaye bir kaba koyunuz.
Soğanı, havucu, kerevizi ayıklayıp doğrayımz. Ve sarımsağı da
soymadan tavşana katınız. Daha sonra tane biberi, kekiği ve defne
yaprağını koyunuz. Üzerini örtecek kadar sirke ilâve ediniz. Serin bir yerde bir gece bırakınız.
Yahniyi pişireceğiniz zaman : Eti bir süzgece boşaltıp sirkesini süzünüz, tuzlayıp unladıktan sonra, zeytin yağında kızartarak bir tencereye çıkartınız.
Sirke içindeki sebzeleri de süzerek tavşanın kızardığı yağda biraz öldürüp yarım kaşık domates ezmesi koyunuz. Birkaç kere de domatesle karıştırıp ete katınız. Biraz daha tuz ve kırmızı biber atınız. Kapak örtüp ateşe koyunuz. Suyunu çekinceye kadar ara sıra karıştırınız. Sonra şarabı ve üzerini örtecek kadar su ilâve edip, pişiriniz. Etleri başka bir tenceye çıkarıp salçasmı üzerine süzünüz. Yanma buhar patatesi koyunuz.