Soğanlı Kuzu Yahnisi

Malzemeler:
1 Kg. kuzu kol kürek eti
4 Baş soğan
3-4 Tane domates
3-4 Tane sivri biber
1/2 Demet maydanoz
1 Ceviz kadar yağ
Tuz, karabiber

Hazırlanması
Eti kemikli olarak birer kişilik parçalara doğrayıp, bir tencereye koyunuz. Ceviz kadar yağ ilâve ediniz. Yetecek kadar tuz atıp kapak örtünüz. Hafif ateşte ara sıra çevirerek biraz börttürdükten sonra, soyarak doğranmış iki domatesi koyunuz. Bir kaç kere de domatesle alt üst çevirip, üç bardak sıcak su ilâve ediniz.
Soğanları soyup kalınca ve halka şeklinde, biberleri de bir kaç parçaya doğrayıp etin üzerine düşeyiniz. Kıyılmış maydanoz ve karabiber atınız. Kalan domatesleri de dilimlere keserek soğanın üzerine yerleştiriniz. Yavaş yavaş kaynatarak, yarım bardak suyu kalıncaya kadar pişiriniz.