Yeşil Zeytin Biberlemesi

Malzemeler
• 2 su bardağı dolusu yeşil zeytin
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet başbiber (Hatay yöresinden) (2 tepeleme tatlı kaşığı tatlı biber salçası)
• Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı
1 Antakya’da yazın kurutulan kırmızı bibere başbiber denir. Kurutulmuş 1-2 adet başbiberi sıcak suda 20 dakika kadar bekletip yumuşatın. Tohumlarını ayıklayıp yıkayın ve bıçakla incecik, pirinç tanesi büyüklüğünde dilimleyin.
2 Diğer taraftan, yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın ve ister bütün halde, isterseniz doğrayarak derin bir kaseye koyun. Üzerine incecik, yemeklik doğranmış kuru soğanı ve yine incecik kıyılmış maydanozu ilave edin. Doğradığınız baş biberleri ya da ev yapımı biber salçasını biraz sulandırarak ekleyin.
3 Son olarak, zeytinyağı ve nar ekşisini katıp iyice karıştırın ve servis tabağına aktarın.
4 İsterseniz üzerine peynir ya da lor peyniri serpiştirip servise sunun.