Terbiyeli Süt Danası Kebabı

Malzemeler:
*1 Kg. süt dana but eti
*2 Yumurta
*1 Baş soğan
*1 Çorba k. un
*1,5 Limon
*1/2 Yumurta kadar yağ, tuz
Hazırlanması
Eti, ceviz büyüklüğünde, mümkünse küp şeklinde doğraymız. Bir tencerede 6-7 bardak suyla ateşe koyunuz. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alınız. Sonra ufak parçalara doğranmış soğanı ilâve ediniz. Yavaş yavaş kaynatarak pişiriniz. Yetecek kadar tuz atınız. Birkaç dakika daha kaynatınız. (İçinde bulunması gereken su miktarı etin yüzeyine yakın olmalı).
Bir kaşık unu, yarım yumurta kadar yağla bir tencerede pembeleştirmeden biraz kavurduktan sonra, kebabın suyunu birden ilâve ediniz. 1-2 taşım kaynatıp tekrar kebabın içersine boşaltınız. (Kıvamı : Un çorbası koyuluğunda olmalı).
Et pişmekte iken, havucu, pırasayı ve kerevizi ayıklayıp yıkayınız. Sonra kerevizi uzunlamasına 4 parçaya bölüp iki bıçak sırtı kalınlıkta ve üçgen şeklinde, havucu yarım daire şeklinde, pırasayı bir parmak uzunlukta halka şeklinde ve lahanayı da kuşbaşı doğrayınız.Et yumuşayıncaya kadar piştikten sonra sebzeleri ilâve ediniz. Sebzeler pişince; patatesleri kuşbaşı doğrayıp katınız. Yetecek kadar tuz atınız. Patates de piştikten sonra indiriniz. (İçinde bulunması gereken su miktarı tahmini üç bardak kadar olmalı.)
Eti sofraya alacağınız zaman : bir çatalla tutarak tahta üzerinde tellerinin aksine dilimlere keserek çorba kâsesine koyunuz. Sonra sebzesini ve suyunu üzerine boşaltınız.