Hatay Maklubesi Lezita

Malzemeler
• 3 adet kemiksiz tavuk but eti (kuşbaşı doğranmış olmalı yada 400 gr haşlanmış dana kuşbaşı da kullanabilirsiniz)
•2 su bardağı pirinç
• 25-30 gr tereyağı (5 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
• 2 adet uzun kemer patlıcan
• 2 adet tatlı yeşil sivri biber
• Varsa 2 adet orta boy domates
• 1 çay kaşığı yenibahar, tarçın
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber
• Yaklaşık 4 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı
1 Pirinci bol tuzlu kaynar suda en az 40 dakika bekletin.
2 Patlıcanları alacalı soyup isterseniz halka halka, isterseniz ince uzun dilimler halinde doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Yıkayıp kuruladıktan sonra bol miktardaki kızgın yağda kızartın. Biberleri de kızartıp kenarda bekletin.
3 Kuşbaşı eti ve yağı bir teflon tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber, yenibahar ve tarçını katıp karıştırın ve ocaktan alın.
4 Üzerine sırasıyla kızarmış patlıcan, biber ve halka halka doğradığınız domatesleri dizin. En üste de yıkayıp süzdüğünüz pirinci elinizle yayın.
5 Tencereyi orta ısılı ateşin üzerine koyup 4 su bardağı kaynar suyu tencerenin kenarından aktarın. Suyun pirinç tanelerinin arasından görünmesi gerekli. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp yemek suyunu iyice çekinceye kadar pişirin. 6 Ocaktan alıp bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirin ve servise sunun.