Yoğurtlu Gaziantep Eti

Malzemeler:
•1 kg kuşbaşı kuzu eti (oğlak ya da koyun eti kullanmanızı öneririm)
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
•1 tatlı kaşığı tuz
Sos için;
• 500 gr süzme yoğurt
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta
•1 adet limonun suyu
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber, kuru kekik, nane
• 1 su bardağı et suyu

Hazırlanışı:

1.Giritliler bu yemekte oğlak ya da koyun etini daha çok kullanırlar. Ancak bu yemeğe kuzu eti de yakışır.
2.Eti 6 su bardağı soğuk suyla bir tencereye koyun. Soğanı soyup ortadan ikiye bölün ve tuzla birlikte tencereye aktarın. Tencerenin kapağını kapatıp (düdüklü tencere de kullanabilirsiniz) etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp ılık hale gelmesini bekleyin.
3.Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; yoğurt, limon suyu, yumurta, un, tuz, karabiber, kekik ve naneyi bir kaseye aktarıp tel çırpıcı yardımıyla çırpın. Haşladığınız etin suyundan 1 su bardağı kadarını ekleyip tekrar çırpın.
4. Haşlayıp süzdüğünüz eti geniş bir tencerede kızdırdığınız zeytinyağında iyice kızarıncaya kadar, en az 8-10 dakika kavurun. Üzerine hazırladığınız yoğurtlu sosu aktarıp karıştırın.
5.Kısık ateşin üzerine oturtup arada sırada karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin, kaynamaya başlayınca ocaktan alın. İsterseniz incecik kıyılmış dereotu ya da maydanozla süsleyin. Yanında haşlanmış patates, pilav ya da püreyle servise sunun.