İşkembe Çorbası

 

İşkembe Çorbası

Malzemeler

• 1 kilo dana işkembesi
• Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
• 5-10 diş kadar sarımsak
• Yarım paketten az margarin
• Pul biber
• Yarım çay bardağı un
• Tuz

 

İşkembe çorbasının yapılışı

İşkembeyi güzelce, oldukça hijyenik olarak yıkayın. El kadar parçalar halinde keserek tencereye koyunuz. Üzerine çıkacak kadar su konularak kaynatılır. Kaynayana kadar üzerinde oluşan köpükler alınır. 2 diş sarımsağı da kaynayan tencereye atınız. Pişince işkembeleri suyun içerisinden alınız. Soğuduktan sonra ince,  ince kıyınız. Tekrar suyun içerisine  konulup, ocağa konur. Yarım çay bardağı un suyun içerisinde ezilir ve kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. Tuzu da ilave ediniz ve altını söndürünüz.

Pul biberi yağda biraz yakınız. Çorbanızı kaselerin içerisinde servise hazırlayınız ve yağı üzerine dökerek servis ediniz.

Dövülen sarımsaklar yarım çay bardağı sirkenin içerisine ilave ediniz. İsteyenler in çorbasına ilave ediniz.

Not: İşkembe çorbası isteğe göre terbiyelide yapılabilir. Terbiyesi için 2 orta boy yumurtanın sarısını, 1 limonun suyuyla çırpın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan bir miktar alıp çırptığınız karışıma ilave ediniz. Daha sonra hepsini çorbanın içerisine koyup bir taşım kaynatıp altını söndürün.