Mercimekli Köfte

Malzemeler:

*1Bardak yeşil veya kırmızı mercimek
*6-7 Tane yeşil soğan
*2 Tane domates
*2Bardak köftelik bulgur
*2-3 Kahve k. kırmızı biber
*1 Büyük baş soğan
*1/3 Demet maydanoz
*1 Yumurta kadar yağ
*Tuz, karabiber

Hazırlanması
Ayıklayıp, yıkandıktan sonra akşamdan suda bırakılmış yeşil mercimeği (kırmızı mercimeği ıslatmayınız) 4 bardak suyla pişmeye bırakınız. Öbür yanda; bulguru yıkamadan genişçe bir tencereye koyunuz. Sonra pişmiş mercimeği tahmini 1,5 bardak kaynar su ile bulgura ilâve ediniz. Kapak örtüp kabarması için bir müddet bırakınız.
Bulgur kabarmakta iken; soğan ufak parçalara doğrayıp yumurta kadar yağla bir tavada hafif sararmcaya kadar kavurduktan sonra soyulmuş ve ufak parçalara doğranmış domatesi katınız. Birkaç kere de domatesle çevirip mercimekli bulgura ilâve ediniz.
Yemek vaktinden 20-25 dakika önce; köftelik karışımını 10-15 dakika yoğurunuz. Bu arada tuz, kırmızı biber ve isterseniz kimyon da atmız. Daha sonra ince kesilmiş yeşil soğam ve kıyılmış maydanozu ilâve ediniz. Köfte hamurunu iki ceviz kadar parçalara bölerek avucunuz arasında sıkmak suretiyle parmak izleriyle şekillendirip tabağa koyunuz. Daha acı olmasını isterseniz köfteyi sofraya aldığınız zaman kırmızı bibere hatırınız.