Bıldırcın Izgarası

Malzemeler:
*6 Tane bıldırcın
*2 Dilim bayat ekmek ve tuz

Hazırlanması
Bıldırcınların başlarım koparınız. Derilerinin bozulmaması için tüylerini baş taraflarına doğru ikişer üçer çekerek yolunuz. Kıllarım havagazı yada ispirto alevinde yakınız. Bıldırcınlar küçük olduğu için iç organlarını sivri uçlu küçük bir bıçakla aralarından çekerek temizleyiniz.

Bıldırcınları sırtlarından boyuna olarak yarınız. İkiye ayırmaksızın dış taraflarından et tokmağı ile döverek biraz yassıltınız.
Ekmeği avuçlarınız arasında oğuşturarak toz şeker inceliğinde ufalayınız.

Yemek vaktinden 20-25 dakika önce; bıldırcınları tuzlayıp ızgaraya yatırınız. Her iki taraflarını biraz pişirdikten sonra ekmek ufağına bulayıp, tekrar ızgaraya koyunuz. Pişinceye kadar bu işlemi birkaç kere tekrarlayınız. Tabağa aldığınız zaman patates garnitürü koyunuz.