Koyun Fileto Izgarası

Malzemeler:
*1 Kg. Koyun filetosu
*2 Çorba k. zeytinyağı ve tuz
Hazırlanması
Fileto : koyunun son kaburga kemiğinden kalçasına kadar uzanan kısmıdır. Sağlı sollu iki adeledir. Filetoyu alırken karın boşluğunu da beraber alınız.
Filetoyu bel kemiği yataklarından çıkarınız. Şeklini bozmadan sinirlerini çıkarıp, kavramını et tokmağiyle döverek yassıltınız.

Filetoları; kavramına, rulo şeklinde, sıkıca sarınız. Keserken, şeklinin bozulmaması için buzdolabında bir müddet bırakınız. Sonra enine olarak 1,5 parmak uzunlukta yuvarlak parçalara kesiniz. Şişlere veya kamış çubuklara geçiriniz.