Erişte

Erişte:
Hamur tahtasına yarım kilo un kümeleyip ortasını açın. İçine dört ya da beş yumurta sarısıyla iki bütün yumurta ve bir kahve kaşığı tuz koyup;. karıştırarak iyi bir hamur yapın. Yumruklayarak yoğurduktan sonra bir boyda on parçaya ayı­rın. Bu parçaları oklava ile birer birer kâğıttan daha kalınca açın İki santim eninde uzunlamasına şerit gibi kesin. Bu şe­ritleri üstüste koyarak kalınca doğrayın, birbirlerine yapış­maması için unlayın. Sonra normal makarna

gibi pişirin.