Kaplanmış Midye Tavası

Malzemeler:
*50 Tane midye içi
*2 Tane yumurta
*2 Bardak un
*1/2 Demet maydanoz
*1,5 Bardak zeytinyağı
*1,5 Limon ve tuz
Hazırlanması
Midyelerin iplikçiklerini kesip bir bezle kurulaymız. Sonra kâğıt üzerinde unlayarak, yine un serpilmiş tepsiye sıra ile koyunuz.
1/2 Bardak unu ve yumurta sarılarını, küçük bir kap içinde tuz da attıktan sonra su ilâvesiyle ezilmiş yoğurt koyuluğundan biraz daha suluca bir bulamaç yapınız. Yumurta aklarını da tenceresinde telle çarparak köpürtüp, bulamaca katınız.
Zeytinyağını derin, küçük bir tavada hafifçe kızdırınız. Sonra unlanmış midyeleri hazırladığınız karışıma bulayarak birer birer yağa atarak kızartıp, içine kâğıt yayılmış bir kaba çıkarınız. Tabağa aldığınızda maydanoz dalları ile süsleyip, yanma 4 er parçaya bölünmüş limon koyunuz.