Sebzeli Uskumru

Malzemeler:
*1Kg. (12-6) iri uskumru
*6-7 Dal maydanoz
*2 Diş sarımsak
*1/2 Bardak zeytinyağı
*1/2 Baş küçük boy havuç
*2 Tane orta boy patates
*1/2 Baş orta boy kereviz
*1-2 Tane domates
*1/2 Defne yaprağı
*1Normal baş soğan
*Karabiber
*Tuz

Hazırlanması
Havuç, kereviz ve soğanı ayıklayıp yıkayınız. Sonra havucu ve filizleriyle birlikte kerevizi nohut iriliğinde ve küp şeklinde, soğanı da ufak parçalara doğrayınız. Bunlara defne yaprağını da katarak zeytinyağı ile bir kapta, kızartmadan, biraz öldürünüz. Sonra içine soyularak doğranmış domates, sarımsak ve irice kıyılmış maydanozu katınız. Birkaç dakika da bunlarla karıştırdıktan sonra 4 bardak su ilâve edip, biraz tuz atınız. Ortalama 2-2,5 bardak suyu kalıncaya kadar hafif ateşte pişmeye bırakınız.
Temizlenmiş balıkları alacak büyüklükte bir tepsiye yerleştirip, gereği kadar tuz ve biber serpiniz. Patatesleri soyarak, sebzelerden daha irice ve küp şeklinde doğrayıp, pişen sebzelerle beraber balığın üzerine dökünüz. Hafif ateşte kaynatarak, yemeğin üzerine yakın miktarda suyu kalıncaya kadar (25-30 dakika) pişiriniz. (Suyu noksan ise,tamamlayınız.) Ateşten alındığında kıyılmış maydanoz serpiniz. Sıcak olarak sofraya alınız.
NOT : Aynı yemeği büyük yapılı balıklardan da parçalara ayırmak suretiyle hazırlayabilirsiniz.