Dil Balığı Tavası

Malzemeler:
*1-1/4 Kg. (6 tane) iri boy dil balığı
*1,5 Bardak zeytinyağı
*1 Bardak un ve tuz
*3 Tane yumurta
*1/2 Demet maydanoz
*1,5 Limon ve karabiber


Hazırlanması
Balıkları temizledikten sonra çevre yüzgeçlerini makasla veya bıçakla kesiniz. Derileri sert olduğu için, yüzünüz. Şöyle ki : Solungaç kapakları hizasından veya kuyruk uçlarından derisini bıçakla, elle tutulacak kadar, kaldırdıktan sonra çekerek soyunuz.
Balıkları yemekten 20-25 dakika önce tuzlayıp, biraz da biber serptikten sonra kâğıt üzerinde unlayınız. Daha sonra bir kapta çatalla çarpılmış yumurtaya bulayarak, tavada hafifçe kızdırılmış zeytinyağına atınız. Maşa ile çevirerek kızartıp, kâğıt yayılmış bir kaba çıkarınız. Tabağa aldığınızda maydanoz dallarıyla süsleyiniz. Yanma limonu 4 er parçaya bölerek koyunuz