Ispanak Püresi

Malzemeler:
*1,5 Kg. bol yapraklı taze ıspanak
*1 Kahve fincanı un
*1 Bardak süt
*1 Yumurta kadar tereyağı
*4-5 Fiske hindistan cevizi rendesi
*Tuz ve karabiber

Hazırlanması
Ispanağı dallarının yarılarından keserek ayıklayıp bol suda birkaç kere yıkayınız. Kaynar suya salarak kapak örtmeden hızlı ateşte 10-15 dakika haşlayınız. Sonra soğuk sudan geçirip avuçlarınız arasında iyice sıkarak sudan çıkarınız. Büyükçe bir bıçakla et tahtasında çok ince olarak kıyınız.
Unu yağla bir kapta ve hafif ateşte tahta kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika kavurup, beyazlaşmca (pembeleşmeden) ateşten çekiniz. İçine ıspanağı ve hemen ardından sütü birden dökünüz. Tuz, biber ve hindistancevizini de attıktan sonra tekrar ateşe koyup yine karıştırarak 5 dakika kaynatınız. Gerektiği şekilde kullanınız.
NOT : Pürenin meyanesini yaparken, koyduğunuz yağın, unu bulamaç haline getirmesi gerekir. Aksi halde un pütürlü olarak kalacağından, pürenin içinde farkedilir.